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产品描述
1+G 1+G厂家 1+G价格 1+G食品级 1+G用途 1+G添加量 1+G厂家供应
名称;1+G
用途;食品级增味剂
1 G,是二种调味剂结合取开头英文字母的简称。
即5′肌苷酸钠—IMP(DISODIUMINOSINE5’—MONOPHOSPHATE)和5′鸟核酸钠—GMP(DISODIUM NOSINE5’—MONOPHOSPHATE)各50%结合的。
早在150年前,科学家在肉汁中发现IMP的存在,但当时还不知道它具有呈味作用,直到50年前,日本人才发现IMP和GMP的呈味作用。由于IMP、GMP过去只能从肉类和海产品柴鱼中提取,价格昂贵因此未能为食品工业采用。
现在使用的I G,是现代科学家通过微生物发酵工业化生产取得,且GMP比IMP具更强呈味作用。
实践证明,当二者各半结合使用时,为较佳呈味效果和较经济的使用成本。使用方法:作为增味剂使用。使用范围:各类食品;较大使用量:根据生产需要适量添加。1、用于固体配料,直接添加,如使用量小,可以先与味精等混合,再与其他大料混合,以保证均匀性。2、用于液体配料,可将I G先溶解于适量热水中,再混合。I G通常与味精一起使用,起协同增鲜作用,用量一般在味精的0.5%~1.5%。如添加到酱油等里面,应先对酱油进行热处理,以灭酶活,因其中含有的磷酯酶会分解I G。
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